Chez moi, le gratin est le plat qui ne provoque jamais de discussion à table. Quand je n'ai pas envie de négocier, je vais chercher une idée sur La Marmite du Web et je finis presque toujours sur un gratin. Les enfants mangent, les adultes aussi, et il en reste pour le lendemain.

Les pommes de terre font tout le travail. Je les coupe en rondelles fines, régulières, et je les étale dans un plat beurré. Un peu de sel, du poivre, une pincée de muscade si j'y pense. C'est la base, et elle ne demande aucun talent particulier.

La crème arrive ensuite. Je la verse doucement pour qu'elle descende entre les tranches au lieu de tout noyer. Le fromage vient par-dessus, râpé, généreux. Gruyère ou comté selon ce qui reste dans le tiroir, et parfois les deux mélangés. Ça marche à tous les coups, même avec un fromage qui commence à sécher.

Le four fait le reste. Je le préchauffe, j'enfourne et je laisse tranquille. Pas besoin de surveiller, juste un œil vers la fin pour que le dessus ne noircisse pas. Quand l'odeur arrive dans le couloir, c'est bon signe.

Le lendemain, c'est presque meilleur. Réchauffé à la poêle, le dessus croustille à nouveau et le dessous reste fondant. J'en emporte parfois une part au travail, dans une boîte. Les collègues passent la tête, ils savent ce qu'il y a dedans.

Un gratin, c'est aussi une façon de vider le frigo sans que ça se voie. Un reste de courgettes, un fond de lardons, une tranche de jambon, tout se glisse entre les couches. Personne ne remarque rien et tout le monde reprend une part.